Traité de pâtisserie
Darenne et Duval
EAN : 9782080247667
Éditeur : FLAMMARION
Collection : Gastronomie
Date de parution : 08/09/2021
Format : 52 mm x 207 mm x 137 mm
Nombre de pages : 888
Sur commande
29.90 €
Résumé
Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval. C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces. Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.
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