Manuel du mangeur écolo (mais pas veggie !)
Victor Coutard
EAN : 9782501154963
Éditeur : Marabout
Collection : Sciences humaines
Date de parution : 04/11/2020
Format : 20 mm x 284 mm x 209 mm
Nombre de pages : 160
Hors Stock
19,90 €
Résumé
Animal par animal, vaches-boeufs, moutons, chèvres, lapins, poules-coqs, canards, dindons, oies, porcs, ânes et chevaux de trait, ce livre donne les clés pour connaître les races et leur diversité de saveurs, les labels et AOC, les conditions idéales d'élevage et d'abattage, les pièces de viande et découpes, les produits dérivés (oeufs, fromages, beurre...).Il fournit tous les outils pour poser les bonnes questions à son boucherEn conclusion, il pose les fondements d'une ferme idéale élevant des animaux dans un environnement adapté à l'animal et respectant son cycle de vie.
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