Tel un amphithéâtre l'Hérault possède des gradins de nature. Au plus haut l'Espinouse (1 124m), et au plus bas la mer, pour offrir au randonneur une large palette de monts, plaines et collines où randonner. En suivant les drailles de transhumance, les anciennes routes commerçantes ou encore les chemins de pèlerinage, le randonneur naviguera entre châtaigniers et oliviers, vignobles et forêts et verra s'offrir à lui les étangs de Thau, Agde, Saint-Guilhem-le-Désert ainsi que le Canal du Midi.