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Librairie L'Opuscule
ENCYCLOPEDIE DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE - ILLUSTRATIONS, COULEUR - MANGOLINI/PETRINI - Flammarion

Encyclopédie de la gastronomie italienne

Mia Mangolini, Carlo Petrini
EAN : 9782081290570
Éditeur : FLAMMARION
Collection : Encyclopédies culinaires
Date de parution : 16/10/2013
Format : 34 mm x 280 mm x 248 mm
Nombre de pages : 468
Presentation : Relié
Disponible sous 3/4 jours
24.90 €

Résumé

La bible de la cuisine italienne : un ouvrage entièrement illustrépour maîtriser les techniques et réussir les recettes incontournablesde l'Italie. 250 gestes expliqués pas à pas. Toutes les techniques indispensables : réussir les pâtesfraîches,la polenta, le risotto, les gressins, les différentes sauces. 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicatesaccessibles sur Internet ou grâce aux QR codes lisibles sursmartphones et tablettes. 120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghettiaux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettesemblématiques : Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, MassimoBottura, Teresa Buongiorno, FlavioCosta, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini,Niko Romito, Nadia Santini.

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