Atlas des épices
Beena Paradin Migotto, Olivier Roellinger
EAN : 9782080250346
Éditeur : FLAMMARION
Collection : Gastronomie
Date de parution : 20/10/2021
Format : 22 mm x 288 mm x 216 mm
Nombre de pages : 240
Presentation : Relié
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29,90 €
Résumé
Les épices ont donné l'audace à l'humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d'exception grâce à leur goût. L'auteure, Beena Paradin Migotto, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel à travers le monde, grâce à la rencontre de cuisiniers (Alberto Herráiz, Anto Cocagne, David Lebovitz, Fatéma Hal, Gilles et Nicolas Verot, Laura Zavan, Mathilde et Olivier Roellinger, Ryoko Sekiguchi, Sonia Ezgulian...). Découvrez : - L'histoire et l'origine des épices ; - Un abécédaire des différentes épices et assemblages ; - 50 recettes de l'entrée au dessert. Apportez une touche d'ailleurs dans vos assiettes !
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