De l'oenologie à la viticulture
CARBONNEAU ALAIN, Jean-Louis ESCUDIER, Alain Carbonneau
EAN : 9782759238408
Éditeur : QUAE
Date de parution : 29/02/2024
Format : 18 mm x 239 mm x 170 mm
Nombre de pages : 336
Presentation : Broché
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39.00 €
Résumé
Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.
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